Tapas, Raciones y más...

Toda nuestra carta esta realizada con las mejores materias primas de la región.

Mini hamburguesa de ternera charra con ketchup de frutos silvestres

Mini hamburguer of beef from Salamanca with ketchup of wild fruits

3,90 €

Torrezno soriano con cremoso de patata meneá

Rashers of steaky bacon with cream of potato at “meneá” style

Para picar: 3,50 €

Para compartir: 9,00 €

Buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro

Cod fish dumplings with aioli (made with black garlic)

Para picar: 3,50 €

Para compartir: 8,50 €

Croquetas caseras de farinato

Homemade farinato’s (cold meat from Salamanca) croquettes

Para picar: 3,50 €

Para compartir: 8,50 €

Ensalada de lomo de ciervo curado y vinagreta de boletus

Cured venison loin salad and boletus vinaigrette

Para picar: 4,20 €

Para compartir: 12,00 €

Huevo a baja temperatura, patatas panaderas y crema de farinato

Low-temperature cooked egg, potatoes at panadera style and farinato cream

3,90 €

Risotto de liebre guisada al aroma de trufa y cacao

Harerisotto cooked with truffle and cocoa aroma

Para picar: 6,60 €

Para compartir: 12,00 €

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo “Don Ibérico”

Hand sliced “Don Iberico”Iberian acorn-fed ham

19,00 €

Tabla de ibéricos “Don Ibérico”

Assorted charcuterie plate

16,00 €

Festín de quesos de la tierra

Cheesefeast of the área

14,00 €

Bacalao al pilpil de ajo negro sobre borraja

Codfish at “pilpil” (black garlic, olive oil and chili pepper) style on borage

8,00 €

Chuleta de atún

Tuna chop

10,00 €

Salmón salvaje de Alaska

Alaska wild salmon

9,50 €

Pescado de Lonja (consultar)

Fresh market fish of the day (ask your server)

Alitas de pollo de corral a baja temperatura, miel y quicos

Free-range chicken wings cooked at low-temperature, honey and toasted corn

Para picar: 4,50 €

Para compartir: 12,50 €

Guiso de jabalí con parmentier trufada al jengibre

Wild boar stew with truffledparmentier and ginger

Para picar: 5,50 €

Para compartir: 15,00 €

Oreja crujiente al Romescu

Crispyear at Romescu sauce

3,50 €

Pluma ibérica al carbón sobre trompetas de la muerte

Pluma ibérica (pork loin) on coal over black trumpet mushrooms

Para picar: 5,70 €

Para compartir: 15,50 €

Pichón en 2 cocciones y frutos de otoño

Squab cooked in two firings and autumn fruits

9,50 €

Chuletón de vaca al peso con guarnición de patatas y piquillo

T-bone steak by weight accompanied by potatoes and piquillo pepper

S/ M y Peso

Solomillo de ternera charra a la parrilla

Beef sirloin from Salamanca on the grill

20,00 €

Arroz con leche tibio y ganache crujiente de gianduja al hibisco

Warm rice pudding with crunchy ganache of hibiscus Gianduja

4,70 €

Brownie de nueces, sopa de chocolate blanco y gelatina de rosas

Nuts brownie, white chocolate soup and rose gelatin

5,00 €

Coulant de queso con núcleo de membrillo y salsa de nueces

Cheese coulant with quince and nuts sauce fill

5,00 €

Remolacha, tomate y zanahoria

Beet, tomato and carrot

4,70 €

Una de quesos para acabar

One of cheeses to finish

7,00 €

Ensalada de perdiz ahumada y vinagreta de sus propios jugos al tomillo

Smoked partridge salad and vinaigrette of its juice and thyme

Para picar: 8,00 €

Para compartir: 16,00 €

Tostón asado a baja temperatura sobre panaderas al aroma de tomillo

Roasted piglet cooked at low-temperature on potato at panadera style with thyme aroma

19,00 €

Carpaccio de mar al aroma de trufa

Sea carpacciowithtruffle aroma

5,70 €

Magret de pato y verduras salteadas con frutos rojos

Duck magret and sautéed vegetables with wild fruits

5,50 €